برخلاف اکثر دوغ های موجود در بازار که بیست تا بیست و پنج درصد (20 تا 25 درصد) ماست تهیه میشود، دوغ پیتو با پنجاه (50) درصد ماست تازه تهیه می شود.
این موضوع یکی از دلایل طعم مطلوب دوغ های پیتو است. پاستوریزاسیون یک روش حرارتی است که برای از بین بردن باکتریها، ویروسها و سایر میکروارگانیسمها بیماری زا به کار میرود.
در پاستوریزاسیون، محصولات غذایی مثل شیر، آبمیوه، غذاهای آماده و... به دمای بالا و به مدت زمان معینی گرم شده و سپس به سرعت خنک شده و بستهبندی میشوند.
تمامی مراحل تولید محصولات پیتو زیر نظر متخصصان ایرانی با استاندارد های بهداشت اتحادیه اروپا انجام میشود