نان خشک

توضیحات

تصّور ما از نان خشک همان باقی‌ماندة نان‌هایی است در جایی جمع می‌کنیم و بعد از خشک‌شدن اغلب برای خوراک دام‌ها استفاده می‌شود.
اما منظور از نان خشک سنتی، نان‌های مسطحی هستند زمان پخت طولانی تری دارند؛ به طوری که حرارت تنور ملایم‌تر است تا آب داخل نان کاملاً تبخیر شود. بعد از پخت هم نان را در هوای آزاد قرار می‌دهند تا مراحل خشک‌شدن تکمیل شود زیرا وقتی نان به این شکل درمی‌آیند، مدت نگهداری آن بیشتر می‌شود.
نان خشک را می‌توان با هر نوع آردی تهیه کرد. مشخص است اگر نان از آرد کامل تهیه شده باشد؛ یعنی آردی که سبوسش را از دست نداده باشد، به لحاظ شاخص‌های تغذیه سالم، فیبر، املاح و ویتامین‌های بیشتری دارد. علاوه بر این استفاده از سبزی‌های معطر در انواع نان خشک بسیار مرسوم است بدین صورت که معمولاً از شوید، زیره، سیاه‌دانه، تخم گشنیز، گل رنگ، کنجد و … در آن استفاده می‌شود.