بیسکوییت یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین خوراکی‌ها در سراسر جهان است که در انواع و اشکال مختلف تولید می‌شود. این محصول از ترکیب آرد، شکر، چربی و دیگر افزودنی‌ها تهیه شده و به‌صورت پخته‌شده یا نیم‌پز ارائه می‌گردد. در این مقاله به بررسی تاریخچه بیسکوییت، انواع آن و بیسکوییت‌های ایرانی می‌پردازیم.
تاریخچه بیسکوییت
ریشه واژه "بیسکوییت" از دو کلمه لاتین "bis" به معنی دو بار و "coctus" به معنی پخته شده گرفته شده است. بیسکوییت‌ها در ابتدا به عنوان یک غذای سبک و ماندگار برای سفرهای طولانی دریانوردان استفاده می‌شدند. به مرور زمان، بیسکوییت از یک غذای ساده و خشک به یک خوراکی خوشمزه و متنوع تبدیل شد و امروزه در سراسر دنیا با طعم‌ها و شکل‌های گوناگون عرضه می‌شود.
انواع بیسکوییت
بیسکوییت‌ها بر اساس مواد اولیه و نحوه تهیه به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند. برخی از مهم‌ترین انواع بیسکوییت عبارتند از:
بیسکوییت ساده: این نوع بیسکوییت از ترکیب آرد، شکر و کره تهیه می‌شود و طعم ملایمی دارد. از نمونه‌های معروف آن می‌توان به بیسکوییت کره‌ای اشاره کرد.
بیسکوییت کرم‌دار: این نوع بیسکوییت دارای لایه‌ای از کرم یا شکلات در میان دو لایه بیسکوییت است. بیسکوییت اورئو یکی از معروف‌ترین انواع بیسکوییت کرم‌دار در جهان محسوب می‌شود.
بیسکوییت جو پرک: بیسکوییت جو پرک از ترکیب آرد جو، شکر قهوه‌ای و گاهی مغزها تهیه شده و به عنوان یک میان‌وعده سالم شناخته می‌شود.
بیسکوییت شکلاتی: بیسکوییتی که به آن پودر کاکائو یا شکلات افزوده شده و طعم شکلاتی دارد. این نوع بیسکوییت در بین کودکان بسیار محبوب است.
بیسکوییت کره بادام‌زمینی: بیسکوییتی که با استفاده از کره بادام‌زمینی تهیه شده و طعمی غنی و منحصر به فرد دارد.
بیسکوییت رژیمی: این نوع بیسکوییت‌ها دارای قند کمتر و یا بدون گلوتن هستند و برای افرادی که رژیم غذایی خاص دارند مناسبند.
بیسکوییت سنتی: در برخی کشورها بیسکوییت‌هایی با دستورهای قدیمی و سنتی تولید می‌شوند که اغلب از مواد طبیعی و بدون افزودنی تهیه شده‌اند.
بیسکوییت‌های ایرانی
ایران نیز دارای صنعت تولید بیسکوییت پیشرفته‌ای است و برندهای داخلی متعددی در این زمینه فعالیت دارند. بیسکوییت ایرانی به دلیل طعم‌های خاص و کیفیت مطلوب در بازار داخلی و خارجی طرفداران زیادی دارند. برخی از معروف‌ترین بیسکوییت‌های ایرانی عبارتند از:
بیسکوییت مادر: یکی از قدیمی‌ترین و نوستالژیک‌ترین بیسکوییت‌های ایرانی که از ترکیب آرد گندم، شیر و ویتامین‌های ضروری تهیه می‌شود و برای تغذیه کودکان مناسب است.
بیسکوییت سلامت: این بیسکوییت‌ها اغلب با آرد سبوس‌دار و شکر کمتر تولید می‌شوند و به عنوان گزینه‌ای سالم‌تر شناخته می‌شوند.
بیسکوییت کرم‌دار ایرانی: مشابه بیسکوییت‌های کرم‌دار خارجی، این محصولات دارای لایه‌ای از کرم با طعم‌های متنوع مانند وانیل، کاکائو و توت‌فرنگی هستند.
بیسکوییت سنتی: برخی از کارگاه‌های ایرانی بیسکوییت‌هایی با دستورهای سنتی و طعم‌های خاص مانند هل، زعفران و گلاب تولید می‌کنند.
بیسکوییت صادراتی: برخی از برندهای ایرانی بیسکوییت‌هایی با استانداردهای جهانی تولید کرده و به کشورهای مختلف صادر می‌کنند. این محصولات اغلب بسته‌بندی شکیل و کیفیت بالایی دارند.
برندهای مطرح بیسکوییت ایرانی
ایران دارای برندهای متعددی در زمینه تولید بیسکوییت است که هر کدام محصولات متنوعی را ارائه می‌دهند. برخی از این برندها عبارتند از:
میهن: این شرکت علاوه بر تولید لبنیات، انواع بیسکوییت کرم‌دار و ساده را نیز عرضه می‌کند.
شیرین‌عسل: یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان بیسکوییت در ایران که محصولات متنوعی از جمله بیسکوییت‌های کرم‌دار، جو پرک و شکلاتی تولید می‌کند.
آناتا: برند مطرحی که در زمینه تولید انواع بیسکوییت‌های کرم‌دار، ویفر و شیرینی‌های صنعتی فعالیت دارد.
نادی: تولیدکننده انواع بیسکوییت‌های رژیمی و سالم که تمرکز ویژه‌ای بر محصولات کم‌کالری دارد.
گرجی: یکی از قدیمی‌ترین برندهای تولید بیسکوییت در ایران که به دلیل کیفیت بالا و طعم‌های متنوع شهرت دارد.
نتیجه‌گیری
بیسکوییت یکی از خوراکی‌های پرطرفدار و خوشمزه است که در انواع مختلف تولید می‌شود. بیسکوییت‌های ایرانی نیز به دلیل کیفیت بالا و طعم‌های متنوع توانسته‌اند جایگاه ویژه‌ای در بازار داخلی و بین‌المللی پیدا کنند. از بیسکوییت‌های سنتی گرفته تا محصولات مدرن و رژیمی، صنعت بیسکوییت ایران به طور مداوم در حال پیشرفت و نوآوری است و انتظار می‌رود در آینده نیز سهم بیشتری از بازار جهانی را به خود اختصاص دهد.
