سبزی دلال آیش

توضیحات

سبزی دلال یا همان دلار یا نمک سبز، یک ترکیب از سبزیجات معطر محلی در مناطق شمالی ایران مانند گیلان و مازندران است. این سبزی دارای ترکیباتی از گشنیز، جعفری، سیر تازه، پونه کوهی (اوجی)، خالواش، چوچاق، سوسنبر، بو انجیر، و نعناع می‌باشد.

**خواص سبزی دلال (دلار یا نمک سبز) شمال:**
1. **گرم‌کننده و ملین:** سبزی دلال خواص گرم‌کننده و ملین دارد و به عنوان تقویت‌کننده پوشش معده نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

2. **گرمایی با طبع گرم:** این سبزی گرمایی دارد و مصرف آن با غذاهای سرد مانند بادمجان و گوجه‌فرنگی توصیه می‌شود.

3. **ترکیبات غنی:** محتوای این سبزی شامل گشنیز، جعفری، سیر تازه، پونه کوهی (اوجی)، خالواش، چوچاق، سوسنبر، بو انجیر و نعناع است.

**خواص سبزیجات تشکیل‌دهنده سبزی دلال:**
1. **خالواش یا کوتکوتو:** دارای طبع گرم می‌باشد و به عنوان تقویت‌کننده پوشش معده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

2. **بو انجیر:** با طبع گرم، برای اعتدال طبع با غذاهای سرد توصیه می‌شود.

3. **چوچاق:** خاصیت گرمی دارد و برای پاکسازی دستگاه گوارش استفاده می‌شود.

4. **پونه وحشی یا اوجی:** طعم گس و تلخ دارد و به دلیل عطر فوق‌العاده‌ای که دارد، در تهیه بسیاری از غذاهای شمالی مورد استفاده قرار می‌گیرد. طبع گرمی دارد و مسکن، ملتهب‌کننده عضلانی، اشتهاآور و مقوی معده است.

5. **سوسنبر:** از تیره نعناعیان است و حاوی پروتئین، ویتامین‌ها A، B، C، D، E. و K و املاحی مانند فسفر، کلسیم، آهن، سدیم، منیزیم، پتاسیم، روی، مس، منگنز و گوگرد می‌باشد. از آن به عنوان درمان برخی مشکلات مانند بی‌اشتهایی، بی‌اختیاری ادرار، سرفه، آسم، سکسکه، ناراحتی معده و عصبی، میگرن، ضعف و خواب آلودگی، بیماری‌های کبدی، قولنج و روماتیسم و درد مفاصل استفاده می‌شود.

به دلیل گرمایی بودن سبزی دلال، مصرف آن با غذاهای با طبع سرد توصیه می‌شود. این سبزی به دلیل خواص غذایی و دارویی خود، در تغذیه سالم مورد استفاد