سیر رنده شده تکناز

توضیحات

سیر رنده شده قسمت لازم و واجب آشپزخانه‌های شمال و جنوب ایران، مدیترانه، ایتالیا و یا آسیای جنوب شرق است.

توصیه آشپزهای حرفه‌ای در بیشتر اوقات این است که قبل از افزودن به غذا سیر را خرد کنید و برای بیشتر شدن عطر و طعم آن اجازه دهید تا زمانی بماند. این توصیه درستی است که از جمله عطر سیر را زیادتر می‌کند. در کنار این طعم و مزه، خرد یا له کردن سیر و زمان دادن شش تا هشت دقیقه به آن قبل از افزودن به غذا فایده سلامتی هم دارد. خرد کردن سیر باعث آزادسازی آنزیم آلییناز و در نتیجه شکل‌گیری آلیسین می‌شود ماده‌ای که به سرعت به فرم‌ها و انواع مختلفی از ترکیبات اورگانو سولفوری تبدیل می‌شود.

سیر منبع بسیار خوب ترکیبات اورگانو سولفوری است که بر روزی پیشگیری و درمان بیماری‌ها اثر دارند.