Persian snackscape: کاوش دنیای غیرقابل مقاومت لذت های ایرانی

تصور کنید،  در یک خانه با افراد مختلف٬ از کشورهای مختلف هستید. همه غذای تان را خورده٬ سیر شده و در حال  استراحت کردن هستید. در این لحظه است که یکی از شما می ایستد و به سمت یخچال یا کابینتی در آشپزخانه می رود و بی دلیل آن را باز می کند و دنبال چیزی برای خوردن می گردد، آن هم بعد از آن غذای سنگین، و چند ثانیه بعد هم از شما درخواست چای می کند. خب٬ آن شخص قطعاً ایرانیست!

خوردن انواع تنقلات در ساعات مختلف روز یک نگرش بسیار معمول و رایج ایرانی است. فرقی نمی کند در خانه باشند یا بیرون، باید یک میان وعده برای همراهی کردن وجود داشته باشد. در واقع، به عنوان مثال، یک تجربه خریدی که در آن بستنی یا هر نوع میان وعده دیگری خورده نشده باشد کامل نخواهد بود! این ژستییست که تبدیل به رفتار اصلی و معمول ایرانی‌ها شده و صرفاً جنبه سرگرمی ندارد، زیرا در تمامی این سال‌ها به یک فرهنگ نیز تبدیل شده و در نتیجه معانی عمیق تری نیز پیدا کرده است.

این می تواند رفتاری برای ابراز سخاوت باشد، زیرا هر وقت در خانه ایرانی قدم می گزارید٬ با تنقلات مختلف پذیرایی می شوید و گرما و مهمان نوازی را احساس می کنید٬ و مهمانان می دانند که برای آنها ارزش قائل هستید و می توانند با شما راحت باشند. از سوی دیگر، پذیرایی با مقداری اسنک در یک دورهمی ٬و  یا دریافت آن زمانی که وارد مکانی ناآشنا می شوید، می تواند یخ شما را آب کند.

آنها می توانند ابزار قدرتمندی برای داشتن یک تعامل اجتماعی، چه در یک جلسه کاری، یک گردهمایی معمولی، یا اولین برخورد باشند و به اشتراک گذاشتنشان به ایجاد یک فضای آرام و دوستانه کمک می کند. ارائه و پذیرفتن تنقلات روشی غیرکلامی برای نشان دادن اعتماد و صراحت است که باعث می‌شود افراد راحت‌تر در مکالمه شرکت کنند.

همانطور که راجع به  شخصی که بعد از غذا به دنبال چای می گشت گفتیم، نوشیدن چای در ایران یک مراسم روزمره است و معمولاً با یک میان وعده همراه است. یکی از میان وعده‌هایی که می‌توان آن را سرو کرد، شیرینی‌های ایرانی کوچک مانند کولوچه٬ معروف به «کوکی ایرانی» است که شیرینی ای پر شده با مغز گردو یا نارگیل است. و یا نبات که شکر کریستالیزه است و می‌توانید آن را در چای خود حل کنید. همه اینها به تنهایی و بدون چای هم قابل استفاده هستند.

دسته دیگر از تنقلات متعلق به اسنک های میوه ای میباشند. برای شروع٬ سراغ لواشک که چرم میوه است میرویم که با هر نوع میوه ای درست شده و  می تواند خانگی یا کارخانه ای باشد. اما در هر صورت، دهان شما را آب می اندازد و فوق العاده لذیذ است. حالا٬ با قیسی که نوعی زردآلو خشک است ادامه می دهیم.

به طور کلی میوه های خشک از تنقلات محبوب ایرانی ها هستند. آنها همیشه آلو، سیب، آلبالو یا توت خشک شده را پذیرا هستند، به خصوص اگر آن آلبالوهای خشک کمی شور  نیز باشند! در ایران به آنها آلبالو خشکه می گویند و مشتق دیگری نیز دارند که عبارت است از آلوچه یا آلو ترش٬ که ترکیبیست از آلو و آلبالو و سایر مواد ترش ٬که در آب ترشی که از آن ها گرفته اند شناور هستد. فقط به آنها فکر کنید.. حتی با خواندن این مطلب و فکر کردن به آن، دهانتان آب می‌ افتد!

آخرین میان وعده ترش ما قره غروت خواهد بود. طعم بسیار خاصی دارد که برای درک آن باید حتما خودتان آن را تست کنید. قره قروت یکی از محصولات جانبی شیر است و در اصل از آب ماست یا دوغ تهیه می شود. به این ترتیب دوغ یا ماست را آنقدر می‌جوشانند تا جامد شوند.

دسته بعدی تنقلات ما اسنک های شور هستند! پاپ کورن یا چس فیل که اسم خنده دارش به فارسی است٬ و چیپس و پفک. آن‌ها نمکی‌های دوست‌داشتنی ای  هستند که می‌توانند با ماست و یا در کنار نوشیدنی‌های الکلی سرو شوند. نکته ی بعدی آن است که هرگز انواع آجیل (مثل پسته، بادام و ...) را به عنوان یکی از معروف ترین تنقلات شور در بین ایرانیان فراموش نکنید.

دسته آخر ما متعلق به افراد شیرینی دوست است که  شامل پاستیل ها یا پشمک می باشد. آنها همه را شاد میکنند و همه نیز به دنبالشان هستند! یکی دیگر از گزینه های خوش مزه برای افراد شیرینی دوست بستنی سنتی است که از ژلاتو و زعفران تشکیل شده است و در بین آن تکه های خامه یخ زده وجود دارد. اگر یک مقاله کامل فقط در مورد این بستنی بنویسیم، انگار هنوز هم چیزی نگفته ایم! این یک دسر بسیار خاص است و می تواند با فالوده٬ که رشته های نشاسته ای منجمد شده هستند، با آب لیمو یا آب آلبالو روی آن سرو شود.

در دیکشنری دهخدا، تنقلات٬ به عنوان مغزهای خشک، شیرینی‌ها و هر چیزی که گاهی خورده می‌شود تعریف شده است. به عبارت دیگر، به معنای یک غذای کوچک و سبک که اغلب به عنوان میان وعده مصرف می‌شود و بین وعده‌های اصلی برای کاهش موقت گرسنگی و لذت بردن از غذا مصرف می‌شوند. اما در عین حال، همانطور که دیدید، اهمیت فرهنگی بزرگی پیدا کرده اند.

هنگامی که  در حال لذت بردن از میان وعده‌های ایرانی هستید، به خاطر داشته باشید که در حال تجربه ی روحیه ی ملتی هستید که با آغوش باز از شما مهمان نوازی میکنند. بنابراین، هنگامی که در بازارهای پرآوازه تهران در حال لذت بردن از یک فنجان چای ایرانی  با دوستانتان هستید، به یاد داشته باشید که دنیای تنقلات ایرانی٬ شما را به تجربه کردن، به اشتراک گذاشتن و جشن گرفتن فرهنگ و طعم‌های منحصر به فردی که دارد، دعوت می‌کند!