شیرینی پزی با پسته: چیزکیک، کروسان و کوکتل | unbama
دستورهای ترند با پسته: چیزکیک، کروسان و کوکتل پستهای
آخرین بهروزرسانی: آگوست 2026 — تهیهشده توسط تیم unbama.
از کروسان پُرشده با کرم پسته در کافهها تا چیزکیک بدون پخت، بستنی دستساز و کوکتلهای خاص؛ پسته امروزه یکی از محبوبترین و ترندترین مواد اولیه در شیرینیپزی و میکسولوژی ایتالیا است. در ادامه با پرطرفدارترین دستورهای پستهای این روزها آشنا میشوید؛ دستورهایی که با پسته ایرانی طعمی فوقالعاده پیدا میکنند.
1. چیزکیک پستهای بدون پخت
مواد لازم برای 8 نفر:
- 200 گرم بیسکویت ساده خردشده
- 80 گرم کره ذوبشده
- 250 گرم پنیر ماسکارپونه
- 200 میلیلیتر خامه تازه
- 80 گرم کرم پسته
- 50 گرم پودر قند
- پسته خردشده برای تزیین
طرز تهیه:
- بیسکویتهای خردشده را با کره ذوبشده مخلوط کنید و کف قالب بهصورت فشرده پهن کنید. سپس قالب را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خامه تازه و کاملاً سرد را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
- پنیر ماسکارپونه را با پودر قند و کرم پسته مخلوط کنید تا ترکیبی کاملاً یکدست و نرم حاصل شود.
- خامه فرمگرفته را بهآرامی به مخلوط ماسکارپونه و پسته اضافه کنید و با حرکات ملایم مخلوط نمایید.
- کرم آمادهشده را روی پایه بیسکویتی بریزید، سطح آن را صاف کنید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پیش از سرو، روی چیزکیک را با پسته خردشده تزیین کنید.
2. کروسان پستهای خانگی
کروسان پستهای یکی از خوراکیهایی است که طی سالهای اخیر در کافههای ایتالیا بسیار محبوب و ترند شده است. برای تهیه آن کافی است یک کروسان لایهای تازه و گرم را کمی از کنار باز کرده و داخل آن را با مقدار زیادی کرم پسته پُر کنید. در پایان روی کروسان مقداری پسته خردشده بریزید و در صورت تمایل کمی پودر قند نیز روی آن بپاشید.
3. بستنی پستهای دستساز
مواد لازم: 500 میلیلیتر شیر کامل، 100 میلیلیتر خامه تازه، 150 گرم شکر، 100 گرم خمیر پسته یا پسته اکبری که با مقدار کمی روغن بدون بو کاملاً میکس شده باشد، و 2 عدد زرده تخممرغ.
طرز تهیه: شیر را همراه با نیمی از شکر گرم کنید. در ظرفی جداگانه، زردههای تخممرغ را با باقیمانده شکر بزنید تا کرمی و روشن شوند. سپس این مخلوط را کمکم به شیر گرم اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود. خامه و خمیر پسته را اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید مواد کاملاً خنک شوند و سپس آنها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در دستگاه بستنیساز قرار دهید.
4. بیسکویت پستهای
مواد لازم: 200 گرم آرد، 100 گرم کره نرمشده، 80 گرم شکر، 1 عدد تخممرغ، 60 گرم پسته ریز خردشده و مقدار کمی بیکینگپودر.
طرز تهیه: کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کنند. سپس تخممرغ را اضافه کنید. در ادامه آرد، بیکینگپودر و پسته خردشده را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. خمیر را به شکل یک رول یا توده یکدست درآورید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس خمیر را برش زده و بیسکویتها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.
5. کوکتل و نوشیدنی پستهای
کرم یا شربت پسته در سالهای اخیر به یکی از مواد محبوب در تهیه نوشیدنیها و کوکتلهای مدرن تبدیل شده است. برای تهیه یک نوشیدنی پستهای میتوانید حدود 4 سانتیلیتر شربت پسته خانگی تهیهشده از پسته آسیابشده، آب و شکر را به یک کوکتل بر پایه خامه یا لیکور فندق اضافه کنید. نتیجه، نوشیدنی شیرین و خوشعطری با رنگ سبز جذاب خواهد بود که حتی میتواند بهعنوان پایه یک میلکشیک خاص و حرفهای نیز استفاده شود.
برای این دستورها از چه نوع پستهای استفاده کنیم؟
اگر میخواهید بستنی یا چیزکیک شما رنگ سبز زیبا و طبیعیتری داشته باشد، پسته اکبری یکی از بهترین انتخابها است. برای آشنایی بیشتر با انواع مختلف پسته، میتوانید راهنمای انواع پسته ایرانی را مطالعه کنید. همچنین میتوانید با برخی دیگر از دستورهای ایرانی با پسته نیز آشنا شوید.
سوالات متداول
چطور در خانه کروسان پستهای درست کنیم؟
کافی است یک کروسان لایهای تازه و گرم را از کنار کمی باز کرده و داخل آن را با کرم پسته پُر کنید. سپس روی آن مقداری پسته خردشده بریزید تا کروسان پستهای محبوب و ترند کافههای ایتالیایی آماده شود.
آیا پسته ایرانی برای تهیه بستنی مناسب است؟
بله. پسته ایرانی، بهخصوص انواعی مانند پسته اکبری با رنگ و طعم قوی، برای تهیه خمیر پسته و استفاده در بستنی دستساز بسیار مناسب است.
