Jet-Set Palates: با 5 دستور ساده در دنیای غذا سفر کنید

یک معرفی کوچک و بامزه

ما می خواهیم ورود شما را به دنیای مسحور کننده غذاهای ایرانی خوش آمد گوییم، سفری خوشمزه که به اندازه تاریخ و فرهنگ خود ایران غنی و متنوع است. غذاهای ایرانی تکه هایی از طعم‌ها، رنگ‌ها و سنت‌هایی اند که در طول قرن‌ها در هم تنیده شده‌ و تجربه‌ای خوشمزه را خلق کرده‌اند که در نوع خود بی‌نظیر هستند. ما می خواهیم شما را به قلب آشپزخانه ایرانی ببریم، جایی که دستور العمل ها و تکنیک های سنتی با خلاقیت و نوآوری های مدرن روبرو می شوند. از برنج زعفرانی معطر گرفته تا کباب های آبدار، از خورشت های دلچسب تا شیرینی های لطیف، غذاهای ایرانی ترکیبی از طعم، بافت و سنت میباشند.

آشپزخانه ایرانی٬ که اغلب از آن به عنوان یک «سادگی پیچیده» یاد می‌شود، موزاییکی از مواد، رنگ‌ها و بافت‌های متنوع است که نگاهی گیرا به فرهنگ، تاریخ و جغرافیای این سرزمین باستانی را ارائه می‌کند. در قلب غذاهای ایرانی،  ارزش عمیقی برای مواد تازه و فصلی و تعهد بی‌پایان به تعادل و هماهنگی در هر غذا وجود دارد. مواد اساسی مانند زعفران، انار، گلاب و گیاهان و ادویه‌های متنوع با هم به آرامی می‌رقصند و یک تجربه حسی را ایجاد می‌کنند که دست کمی از یک تجربه ی جادویی ندارد. این موادصرفا تزئینی نیستند، بلکه اجزای جدایی ناپذیری هستند که جوهره غذاهای ایرانی را تشکیل می دهند.

آشپزخانه ایرانی با احساس سخاوت و گرما رونق می گیرد، جایی که وعده های غذایی چیزی فراتر از تامین نیاز گشنگی می باشند.آن‌ها دعوتی به ارتباط برقرار کردن، جشن گرفتن و لذت بردن از لحظات زندگی هستند. سنت ایرانی «مهمونی» یا همان تجمع ها، گواه این روحیه است. خانواده ها و دوستان گرد هم می آیند تا داستان ها، خوشی ها و جشن های مجلل را به اشتراک بگذارند. بنابراین، با ما همراه باشید تا سفری جذاب را در دنیای مسحور کننده غذاهای ایرانی را آغاز کنیم. در حالی که صفحه های تاریخ، فرهنگ و طعم را ورق میزنیم، از شما دعوت می‌کنیم تا آن ها را بچشید، داستان‌ها را بچشید و از جادوی آشپزی ایرانی لذت ببرید. چه از علاقه مندان به غذای چاشنی و چه یک تازه کار کنجکاو، در آشپزخانه ایرانی چیزی برای هر سلیقه ای وجود دارد. به یک ماجراجویی آشپزی که شبیه به چیز دیگری نیست، خوش آمدید، جایی که هر غذا یک اثر هنری است، و هر لقمه گامی عمیق تر به قلب میراث آشپزی ایرانیست.

5 دستور غذای ساده

برای درست کردن یک غذای ایرانی، باید زمان کافی را برای کار و آشپزی خود بگذارید. طبیعت غذای ایرانی به آهسته پخته شدن آن است و همانطور که همیشه می گویند، چیزهای خوب به زمان بیشتر احتیاج دارند! اما در اینجا می‌خواهیم 5 تا از ساده‌ترین دستور پخت‌ها را در اختیار شما قرار دهیم که به‌اندازه‌ی غذایی مانند قورمه سبزی زمان نمی‌برند. یکی از این غذاها زرشک پلو میباشد. در اصل برنج، زرشک و مرغ است و می توانید آن را در نیم ساعت تهیه کنید. باید مقداری پیاز را خرد کرده و با روغن  کمی تفت دهید، سپس مرغ ها را روی آن ها بگذارید و ادویه هایی مانند فلفل سیاه، نمک، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید. بعد از اینکه کمی پختند، باید زعفران دم کرده و آب را به قابلمه اضافه کنید و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بگذارید حدود 20 دقیقه بپزند. در همین حین زرشک خود را با کره و کمی شکر تفت دهید. حالا می توانید بشقاب را با برنج پخته شده، زرشک روی آن٬ و مرغ در کنارش سرو کنید!

پیشنهاد ساده بعدی ما کوکو سبزی است. برخی آن را پیش غذا و برخی دیگر آن را غذای اصلی به حساب می آورند. مسئله این است که این غذا برای هر دو انتخاب مناسب است و شما می توانید با توجه به مود خودتان تصمیم بگیرید! برای شروع به 500 گرم سبزی تازه با مخلوط مناسب کوکو نیاز داریم که پایه آن ترخون و جعفری است. اگر از مغازه ای که می خواهید لوازم خود را بخرید بپرسید، خودشان ترکیب مناسبی را به شما خواهند داد. باید سبزی ها را با 3 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و در تابه بریزید و دو طرف آن را بپزید. در صورت تمایل می توانید مقداری زرشک و گردوی خرد شده نیز اضافه کنید. مقدار کمی زرشک٬ ترشی دوست داشتنی ای به غذای شما می دهد. می توانید آن را با نان٬ترجیحا نان سنگک٬ سرو کنیدکه در آن صورت بهترین طعم را از کوکوی عزیزتان دریافت خواهید کرد!

غذای بعدی که قرار است به زودی توسط شما آماده شود٬ کباب تابه ای می باشد. برای تهیه این غذا باید گوشت چرخ کرده  را با پیاز رنده شده به خوبی مخلوط کنید. سپس باید آن را در تابه بپزید و در صورت تمایل، گوجه فرنگی له شده را روی آن اضافه کنید. در پایان٬ وعده ی شما با برنج و گوجه فرنگی پخته سرو می شود!

پیشنهاد لذت بخش بعدی ما استانبولی است٬ و نه،  هیچ ربطی به شهر استانبول ندارد و فقط یک نام است! یک غذای کاملا ساده برای زمانی که از خوردن گوشت و مرغ خسته شده اید. این غذا شامل برنج پخته شده با گوجه فرنگی رنده شده است که همگی با هم پخته می شوند. وقتی می خواهیم برنج را روی شعله قرار دهیم تا پخته شود، گوجه فرنگی های رنده شده و بی پوست را بین آن قرار داده و با هم روی حرارت قرار می دهیم. برخی خانواده ها سیب زمینی مکعبی نیز به این غذا اضافه می کنند. و همچنین مثل همیشه ٬فراموش نکنید تا ادویه های دلخوهتان را نیز اضافه کنید.

آخرین پیشنهاد ما برای شما یتیمچه نام دارد. این یک غذای تند است که قلب شما را می دزدد! همچنین  یک گزینه بسیار خوب و خوشمزه برای گیاهخواران است. برای تهیه آن به بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل تند نیاز داریم. باید بادمجان ها را ریز خرد کرده و با سیر و پیاز سرخ کنیم. سپس باید گوجه فرنگی و فلفل تند له شده را به قابلمه مان اضافه کنیم و بگذاریم همه با هم سرخ شده و قل قل کنند! در نهایت می توانید آن را با نان و یا بدون نان سرو کنید.

اگر می خواهید یک مخلفات بسیار ساده هم به کنار غذایتان اضافه کنید، ماست خیار میتواند گزینه خوبی باشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که ماست، ترجیحا ماست یونانی را که آبکی نباشد را، با خیارهای خرد یا رنده شده مخلوط کنید! این یک ساید بسیار با طراوت به خصوص در تابستان است.

کاوش در دنیای غذاهای ایرانی از طریق این دستور های آسان و دلپذیر، به اصطلاح  می تواند «ذائقه شما را خوشحال کند»  و مهمانان شما را تحت تاثیر قرار دهد! پیش بندتان را ببندید، موادتان را آماده کنید و بگذارید جادوی آشپزی ایرانی شما را به قلمرویی از طعم های فراموش نشدنی ببرد.