Ash Reshteh zuppa persiana di verdure, fagioli e noodle

Descrizione

Il sapore di Ash reshteh è definito da due ingredienti unicamente persiani: reshteh e kashk. La zuppa, servita durante i festeggiamenti che precedono il Nowruz, il capodanno persiano, non sarebbe la stessa senza i noodles chiamati reshteh, che sono più salati e più ricchi di amido dei noodles italiani, anche se potresti sostituire le linguine in un pizzico. Kashk, una forma di yogurt sgocciolato o siero di latte, è più salato e più acido dello yogurt greco o della panna acida. Più simile alla feta che allo yogurt, il kashk liquido conferisce alla cenere il suo sapore distinto e soddisfacente.