Sohan Loghme Naz

Sohan o Sowhan è una tradizionale torta croccante o toffee allo zafferano iraniana. Viene prodotto principalmente nelle città di Qom ed Esfahan. I suoi ingredienti sono costituiti da germogli di grano, farina, tuorli d'uovo, acqua di rose, zucchero, burro o olio vegetale, zafferano, cardamomo e scaglie di mandorla e pistacchio. A Esfahan, il miele viene aggiunto a Sohan per sostituire lo zucchero producendo una caramella mou più friabile che ha anche una finitura più brillante di quella del Sohan di Qom.