Le gemme di mandorla

Descrizione

Le gemme di mandorla sono i frutti giovani e verdi dell'albero di mandorlo, che si trovano sul mercato all'inizio della primavera. Queste gemme hanno un colore verde e un sapore leggermente acido, e più sono giovani e piccole, più hanno una consistenza morbida.

Metodo di lavaggio delle gemme di mandorla
Per rendere le gemme di mandorla più fresche, vengono di solito spruzzate con acqua, spesso proveniente da fonti incontaminate come pozzi o sorgenti. Prima del consumo, è necessario lavarle con acqua pulita e, eventualmente, disinfettarle con un po' di sale. Per lavarle, è sufficiente metterle in un cestino e immergerle in una grande pentola o ciotola, quindi agitarle con le mani per separare le impurità. Dopo averle pulite, immergerle in acqua salata e quindi lavarle per eliminare le impurità.