Ricette di Tendenza con Pistacchio: Cheesecake, Cornetto e Cocktail | unbama
Ricette di Tendenza con Pistacchio: Cheesecake, Cornetto e Cocktail
Ultimo aggiornamento: agosto 2026 — a cura del team unbama.
Dal cornetto farcito al bar alla cheesecake senza cottura, passando per gelato artigianale e cocktail: il pistacchio è oggi uno degli ingredienti più di tendenza nella pasticceria e nella mixology italiana. Ecco le ricette più cercate del momento, perfette con i pistacchi iraniani.
1. Cheesecake al pistacchio senza cottura
Ingredienti (per 8 porzioni):
- 200 g di biscotti secchi sbriciolati
- 80 g di burro fuso
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 80 g di crema di pistacchio
- 50 g di zucchero a velo
- Granella di pistacchio per guarnire
Procedimento:
- Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso e compattare sul fondo di uno stampo, poi raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
- Montare la panna fresca ben fredda.
- Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e la crema di pistacchio fino a un composto liscio.
- Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e pistacchio.
- Versare la crema sulla base di biscotti, livellare e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
- Guarnire con granella di pistacchio prima di servire.
Muffin Cake CeeTO 300 g
Amido di Frumento Hilda 400 g
Farina di Ceci Tostata Khanom – 300 g
Mix di Pistacchi Tostati al Barbecue 750 g2. Cornetto al pistacchio fatto in casa
Una delle tendenze più virali degli ultimi anni nei bar italiani. Basta farcire un cornetto sfogliato appena sfornato, aprendolo leggermente sul lato, con abbondante crema di pistacchio, e completare con granella di pistacchio in superficie e, volendo, una spolverata di zucchero a velo.
3. Gelato artigianale al pistacchio
Ingredienti: 500 ml di latte intero, 100 ml di panna fresca, 150 g di zucchero, 100 g di pasta di pistacchio (o pistacchi Akbari frullati finemente con un filo d'olio neutro), 2 tuorli.
Procedimento: scaldare il latte con metà dello zucchero. A parte, montare i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unire al latte caldo mescolando su fuoco basso fino ad addensare leggermente. Aggiungere la panna e la pasta di pistacchio, far raffreddare completamente e mantecare in gelatiera per 30-40 minuti.
4. Biscotti al pistacchio
Ingredienti: 200 g di farina, 100 g di burro morbido, 80 g di zucchero, 1 uovo, 60 g di pistacchi tritati finemente, un pizzico di lievito.
Procedimento: lavorare burro e zucchero fino a un composto cremoso, aggiungere l'uovo, poi farina, lievito e pistacchi tritati. Formare un panetto, far riposare 30 minuti in frigorifero, tagliare a fette e cuocere a 180°C per 12-15 minuti.
5. Cocktail e drink al pistacchio
La crema o lo sciroppo di pistacchio sono sempre più utilizzati anche nella mixology: basta unire 4 cl di sciroppo di pistacchio fatto in casa (pistacchi frullati, acqua e zucchero filtrati) a un cocktail a base di crema di latte o liquore alle nocciole, per un drink dolce dal colore verde brillante, perfetto anche come base per un milkshake gourmet.
Quale pistacchio usare per queste ricette
Per un colore verde brillante in gelato e cheesecake, il pistacchio Akbari resta la scelta migliore. Approfondisci le varietà nella nostra guida ai tipi di pistacchio iraniano e scopri anche le ricette persiane con pistacchi.
Forse è una domanda anche per te
Come si fa il cornetto al pistacchio in casa?
Basta farcire un cornetto sfogliato appena sfornato con crema di pistacchio, aggiungendo granella di pistacchio in superficie per completare la classica versione di tendenza.
Il pistacchio iraniano è adatto per il gelato?
Sì, in particolare varietà come l'Akbari, dal colore intenso, sono perfette per preparare una pasta di pistacchio per gelato artigianale.
