Persian snackscape: Esplorare il mondo di delizie persiane

Immagina di trovarti in una casa con persone provenienti da diverse parti del mondo. Avete appena terminato il pasto, siete tutti sazi e ora state trascorrendo del tempo insieme. È in questo momento che una di voi si alza e si dirige verso il frigorifero o un armadio in cucina, lo apre senza una ragione apparente, cercando qualcosa da mangiare, dopo un pasto abbondante, e tra qualche secondo chiederà anche un tè. Beh, è sicuramente persiana! Avere diversi tipi di snack in diversi momenti della giornata è un atteggiamento tipico persiano. Non importa se si trovano a casa o fuori, dovrebbe esserci uno snack per la compagnia; infatti, un'esperienza di shopping, ad esempio, non sarebbe completata se non avessero mangiato un po' di gelato o qualsiasi altro tipo di snack in mezzo. È un gesto che è diventato il comportamento principale del tipico persiano e non è solo qualcosa per divertimento, perché nel corso di tutti questi anni, è diventato una cultura. Non è solo qualcosa di divertente, ha anche trovato significati più profondi; potrebbe essere un gesto per esprimere la generosità, perché ogni volta che entri in una casa persiana, ti verranno serviti diversi snack e potresti sentire il calore e l'ospitalità. E gli ospiti sanno che sono apprezzati e che possono sentirsi a loro agio. D'altra parte, offrire uno snack in un raduno o ricevere uno snack quando si entra in un luogo sconosciuto potrebbe agire come un "rompighiaccio". Possono essere uno strumento potente per avere un'interazione sociale, che sia in una riunione di lavoro, in un incontro informale o al primo incontro, condividere gli snack aiuta a creare un'atmosfera rilassata e amichevole. Offrire e accettare snack è un modo non verbale per segnalare fiducia e apertura, facilitando così la conversazione. 

Come abbiamo menzionato, la ragazza che chiede il tè dopo il pasto, bere il tè in Iran è come un rituale quotidiano e di solito viene servito con uno snack accanto. Alcuni degli snack che possono essere serviti sono piccoli dolci persiani come il Kooloocheh, noto come "biscotto persiano", che è una pasticceria con ripieno di noce o cocco, o il Nabat, che è zucchero cristallizzato e puoi scioglierlo nel tè, o l'Ab-nabat, che è lo stesso di una caramella! Tutti questi possono essere gustati anche da soli. L'altra categoria degli snack appartiene a quelli a base di frutta. Si inizia con il Lavashak, che è una specie di frutta essiccata e viene fatto con ogni tipo di frutta. Può essere fatto in casa o in fabbrica. Ma in ogni caso, fa venire l'acquolina in bocca ed è super delizioso. Continuiamo con il Gheisi, che è una specie di albicocca secca. In generale, la frutta essiccata è uno snack popolare tra i persiani. Sono sempre aperti a mangiare prugne secche, mele, ciliegie acide o mirtilli, ad esempio, soprattutto se quelle ciliegie acide essiccate sono leggermente salate. In Iran sono chiamate Albaloo-Khoshkeh e hanno anche un'altra derivazione che è Aloocheh o Aloo-Torsh, che è un mix di prugne, ciliegie, ciliegie acide e altre cose acide, galleggianti in un succo acido che è stato estratto da loro. Riesci a immaginare? Fa venire l'acquolina in bocca anche solo leggendo questo e pensando a tutto ciò! Il nostro ultimo snack acido sarebbe il Ghare-Ghorut. Ha un sapore molto specifico che devi provare per capire. È uno dei sottoprodotti del latte ed è originariamente fatto con l'acqua dello yogurt o con il latticello. In questo modo, il latticello o lo yogurt vengono bolliti fino a diventare solidi. Gli snack nella nostra prossima categoria sono salati! Sono popcorn, o Chos-e-fil, che è il suo nome divertente, o Pofila in farsi, patatine e pofak. Sono quelli salati che possono essere serviti con lo yogurt o come accompagnamento a bevande alcoliche. E non dimenticare mai i diversi tipi di frutta secca (come pistacchi, mandorle, ecc.) come uno degli snack salati più famosi tra i persiani. L'ultima categoria appartiene a coloro che amano i dolci. Contiene gomme o jelly beans, come vengono chiamati Pastil in farsi, o zucchero filato, che è il Pashmak. Sono così allegri e tutti ne vogliono un po'! Un'altra opzione per gli amanti del dolce è il Bastani-Sonnati, che è un gelato al saffron con crema ghiacciata in mezzo. Se scrivessimo un intero articolo solo su questo gelato, sarebbe ancora come se non avessimo detto niente! È un dessert molto particolare e può essere servito con il Faloodeh, che sono corde di amido ghiacciate, con succo di lime o ciliegia sopra.

Nel dizionario Dehkhoda, gli snack sono definiti come noci, dolciumi e qualsiasi cosa mangiata occasionalmente. In altre parole, significa un cibo piccolo e leggero che viene spesso consumato come spuntino. Generalmente non sono considerati un pasto completo e vengono consumati tra i pasti principali per soddisfare temporaneamente la fame e godersi il cibo. Ma nel frattempo, come hai visto, hanno una grande importanza culturale e sono anche simbolici. Mentre assapori ogni boccone degli snack persiani, ricorda che non stai solo indulgendo in deliziosi piaceri, ma stai vivendo il cuore e l'anima di una nazione che ti accoglie a braccia aperte e con una dispensa aperta. Sono piccoli tesori che racchiudono secoli di tradizione e la passione di una nazione per la condivisione. Quindi, che tu sia nei mercati affollati di Tehran o che stia gustando una tazza di tè persiano con gli amici, il mondo degli snack persiani ti invita a gustare, condividere e celebrare la cultura unica e i sapori che ha da offrire.